Tarsus Haberci | Bağımsız Siyasi Gazete

MUSTAFA MAHİR İŞYARAN 

TARSUSHABERCİ.COM : Mersin Büyükşehir Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Tarsus’a Değerler Katanlar Kurulu (TADEKA) yöresel lezzetlerin ileri nesillere taşınması adına faaliyetlerini aralıksız sürdürüyor.

TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu’nun, zengin ve köklü tarihe sahip olan Tarsus’a özgü yemeklerin belli tarif içerisinde yapılması için başlattığı “Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri” proje çalışmasında yeni bir program daha gerçekleştirildi.

Daha önce analı-kızlı yemeği, humus, kokulu çörek gibi birçok yöresel lezzetin belli tariflerde yapıldığı programlar gerçekleştiren TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu, şimdi de kökeni çok geçmişe dayanan vardabit yemeği pişirdi.

Serkan Sarıkef’in anneannesinden öğrendiği tarifle pişirdiği ve halk arasında vardabit paçası olarak da adlandırılan yemek TADEKA hizmet binası bahçesinde pişirildi.

Ermeni mutfağında yer alan ve Osmanlı döneminde güney illerinde birçok aile tarafından tüketilen vardabit yemeğinin dayanışma ve paylaşma kültürünün bir parçası olduğunu kaydeden Serkan Sarıkef, yemeğin bitkisel protein ve lif açısından oldukça zengin olduğunu vurguladı.

Yemek yapımının anlatımlı olarak kayıt altına alındığı çalışmayı TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu üyeleri ve katılımcılar ilgi ile izledi. Yapılan ürün afiyetle yenildi.